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ステーキ（ビストロ風ソース付きステーキ）｜George ジョージさんのレシピ書き起こし

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George George / Jojiro ch's person

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Ingredients

牛肩ロース肉 : 1枚
トマト : 1個
ニンニク : 2かけ
ローズマリー : 1本
白ワイン : 50ml
塩(牛肩ロース肉用) : 適量
オイル : 適量
塩(ソース用) : ひとつまみ
黒胡椒 : 適量

Time required

10minutes

Procedure

1) Prepare the sauce 01:29
Cut out the core of the tomato and make a thin cross-shaped cut in the bottom.
Add tomatoes to boiling water (not listed) for 5 to 10 seconds.
Cool the tomatoes in ice water.
Peel the tomatoes and cut them into cubes.
crush the garlic.
2) 牛肩ロース肉を焼く 02:50
牛肩ロース肉の両面に塩(牛肩ロース肉用)を振ってなじませる。
フライパンに1のニンニクとオイルとローズマリーを入れ弱火にかけ加熱する。
ニンニクをフライパンから取り出す。
フライパンに牛肩ロース肉を加え両面焼く。
フライパンから牛肩ロース肉を取り出しアルミホイルをかけておく。
3) ソースをつくる 05:17
2で使用したフライパンの油をふき取る。
2で取り出したニンニクをフライパンに加える。
ニンニクをフォークでつぶしオイル(分量外)を加え加熱する。
フライパンに白ワインを加え、トマトを加え加熱する。
塩(ソース用)を加える。
2の牛肩ロース肉からでた汁をフライパンに加える。
オリーブオイル(分量外)を加える。
4) 仕上げる 07:10
牛肩ロース肉を食べやすい大きさにきる。
お皿に牛肩ロース肉を盛り付け3のソースをかける。
黒胡椒(分量外)とイタリアンパセリ(分量外)をかけて完成。

Point

・In the video, we use the middle of three major categories for American beef (Select, Choice, and Prime).
・Check if the garlic is cooked by pressing it to see if it is crushed.
・Heat the white wine and tomatoes until the water evaporates completely.
・If the beef shoulder loin gets cold while making the sauce, add it to the frying pan with the finished sauce and heat for about 30 seconds.
・Cut off the fat and sinew from the beef shoulder loin.
・The required time does not include the time for grilling the beef shoulder loin.