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Ingredients
- 牛もも肉(かたまり) : 400g
- 玉ねぎ : 1個
- にんにく : 2片
- (A)赤ワイン : 200ml
- (A)ケチャップ : 大さじ3
- (A)ウスターソース : 大さじ1
- (A)砂糖 : 大さじ1
- (A)ローリエ : 1枚
- 塩コショウ : 適量
- 黒コショウ : 適量
- 小麦粉 : 適量
- オリーブオイル : 適量
- パセリ : 適量
Time required
60minutes
Procedure
-
1)
下準備をする
00:04
玉ねぎの皮をむき、芯を取り除いて薄切りにする。
にんにくは包丁の腹で潰す。
牛もも肉を3等分に切り、全体に塩コショウを振って馴染ませ、表面に小麦粉をまぶす。 -
2)
肉を焼く
00:42
フライパンにオリーブオイルを引き、弱火にかける。
にんにくを加えて加熱する。
香りが立ったらにんにくを取り出して中火にし、牛もも肉を加える。
全面に焼き色がつくまで焼き、取り出す。 -
3)
煮込む
01:08
弱火にして玉ねぎを加える、色が変わるまで炒める。
(A)を加えて混ぜ合わせる。
取り出した牛もも肉とにんにくを戻して中火で煮る。
沸騰したらアクを取り除いてフタをし、弱火で20分煮込む。
20分経ったら、牛もも肉を裏返してさらに20分煮込む。
20分経ったらフタを開けて中火にし、ソースを煮詰める。 -
4)
盛り付ける
02:00
お皿にソースを盛り付け、その上に牛もも肉を盛り付ける。
黒コショウとパセリを散らして完成。
Point
・牛肉の旨味と赤ワインの香りが特別感を出してくれる赤ワイン煮のレシピ。
・煮込む料理のため時間はかかるが、ある程度放置もできるため手間はかからない。
・牛肉を焼く時は後で煮込むため、表面に焼き色がつく程度でよい。
・ソースを煮詰める時は焦がさないように注意する。
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