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Chicken Steak (Diavola-style Chicken) | George's recipe transcription

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George George / Jojiro ch's person

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Ingredients

鶏もも肉 : 1枚
玉ねぎ : 1/2個
にんにく : 1/2片
パセリ : 適量
(A)唐辛子 : 適量
(A)オリーブオイル : 適量
(B)酢 : 小さじ1
(B)オリーブオイル : 適量
じゃがいも : 2個
ホールコーン : 1缶
(C)コラトゥーラ : 小さじ1/2
(C)醤油 : 大さじ1
(C)酒 : 大さじ1
(C)みりん : 大さじ1
(C)水 : 大さじ1
(C)ウスターソース : 小さじ1
(C)砂糖 : 小さじ1
バター : 1かけ
塩 : 適量

Time required

30minutes

Procedure

1) 鶏もも肉を下処理をする 00:28
鶏もも肉の筋や軟骨や余分な脂を取り除く。
皮目に切り込みを入れる。
皮目の方に塩を振って置いておく。
2) 玉ねぎソースを作る 01:08
玉ねぎをみじん切りにしてボウルに入れる。
すりおろしたにんにくを加える。
塩(分量外)をひとつまみ振る。
パセリをみじん切りにして加える。
(A)を加えて混ぜたら、ラップをして600Wの電子レンジで2分加熱する。
電子レンジから取り出したらヘラで混ぜる。
(B)を加えて混ぜ合わせる。
3) 付け合わせの準備をする 03:14
じゃがいもの皮をむいて一口大に切る。
耐熱皿に置いて塩を振り、濡れたキッチンペーパーとラップを被せる。
電子レンジで加熱して柔らかくする。
取り出したらオリーブオイル(分量外)を回しかけて馴染ませる。
ホールコーンざるにあけて水気を切っておく。
4) がルムソースを作る 04:12
ボウルに(C)を入れて混ぜ合わせる。
5) 焼く 04:32
フライパンにオリーブオイル(分量外)を引く。
鶏もも肉の皮目を下にして置いて焼く。
クッキングシートをかぶせて鍋を置き、重しにして焼いていく。
フライパンの空いている場所にじゃがいもを入れて焼き、焼き色がついたら取り出す。
鶏もも肉から出てきた脂をキッチンペーパーで拭き取りながら焼く。
皮目に焼き色がついたら、一旦取り出す。
同じフライパンにホールコーンを加えて炒めたら、取り出す。
同じフライパンに4を入れる。
バターを加えて2/3量になるまで煮詰めたら、ココット皿に入れる。
6) 盛り付ける 06:06
鉄板を熱して、オリーブオイル(分量外)を薄く引く。
鶏もも肉の皮目を上にして乗せる。
付け合わせのじゃがいも、ホールコーンを添える。
鶏もも肉の上に玉ねぎソースを乗せる。
ココット皿に入れたガルムソースを添えて完成。