Borscht｜Eastern European Recipes* Transcript of recipe by Kitchen BELOCHKA

Put spare ribs in a pan, add water and soak.
Boil over heat and pour into a colander.

Rinse the surface lye and blood clots with water.
Put in a pan again, add (A) and heat over medium heat.
After boiling, remove the lye, reduce the heat to low and simmer for 1 hour.

Cut the cabbage into thick strips and slice the onions.
Peel the carrots and chop them into small pieces.

じゃがいもの皮を剥いて2cm角に切り、水にさらす。
ビーツのヘタを取って皮を剥き、細切りにする。

Heat a frying pan over medium heat and grind the cooking oil to melt the butter.
Fry carrots and onions for 3 minutes, add beets and fry for another 3 minutes.

Add 1 ladle of soup stock from 2 and (B) and stir fry.
Reduce the heat to low, cover and steam for about 10 minutes.

2の豚肉とローリエを取り出し、目の細かいザルで濾す。
豚肉の粗熱を取り、骨を取り除いて一口大に切る。

鍋に出汁を入れ、キャベツ、（C）を入れて中火にかける。
沸騰したら弱火にして15分煮込み、じゃがいも、豚肉、6を加える。

水を加えて全体を浸し、弱火で更に20分煮込む。
火を止めて蓋をし、30分以上寝かせたら完成。