南蛮漬け（ピーマンとささみの南蛮漬け）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 45分
油淋鶏（ユーリンチー）｜ライフシアター (Life THEATRE):お役立ち料理動画さんのレシピ書き起こし
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- 動画数
- 999本
材料
- 鶏もも肉 : 1枚
- 長ねぎ : 1/3本
- 片栗粉 : 適量
- しょうゆ : 大さじ3
- 酢 : 大さじ3
- 塩 : 小さじ1/2
- こしょう : 小さじ1/2
- ごま油 : 大さじ2
- 砂糖 : 大さじ2
- しょうが（チューブ） : 小さじ1
所要時間
20分
手順
-
1)
タレを作る
00:37
ボウルにみじん切りにした長ねぎ、しょうゆ、酢、砂糖、ごま油、しょうがを入れ混ぜ合わせる。
-
2)
鶏肉の下準備をする
01:29
鶏もも肉の身からはみ出た余分な皮を切り落とし、身に切り込みを入れて開き、厚さを均一にし、叩いてのばす。
鶏もも肉の両面に塩、こしょうをふり下味を全体になじませる。
片栗粉をまんべんなく全体につける。 -
3)
揚げ焼きにする
02:17
フライパンにサラダ油（分量外）を、鍋底から2mm程度の高さまで入れる。
鶏もも肉の皮目を下にして置き、蓋をし5分程中火で揚げ焼きにする。
鶏もも肉を裏返し、再び蓋をして3分揚げ焼きにする。
蓋を取り、鶏もも肉の両面がきつね色になるまで焼き上げる。 -
4)
仕上げる
03:20
鶏もも肉の両面がきつね色になったら火を止め、取り出し粗熱を取る。
粗熱が取れたら2cm幅程度に切り、器に盛る。
仕上げにタレをかける。。
Point
・鶏肉を揚げ焼きにするひと手間で、外は香ばしく、中はジューシーな油淋鶏（ユーリンチー）が誰でも簡単に調理することができる。
・長ねぎは、先に斜めに切り込みを入れておくと簡単にみじん切りができる。
・しょうがは、チューブのものでも良いが、生のしょうがのすりおろしを使うとより香り良く仕上がる。
・鶏もも肉は、身に切り込みを入れて開き、厚さを均一にし、叩いてのばすことで、火の通りが均一になり柔らかくジューシーに仕上がる。
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