ケーキ（クレームブリュレ風キャラメルバスクチーズケーキ）｜Les sens cielさんのレシピ書き起こし
Les sens ciel 所要時間 : 80分
プレーンスコーン｜レシピブログさんのレシピ書き起こし
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- 349本
材料
- 薄力粉 : 200g
- 砂糖 : 大さじ2
- ベーキングパウダー : 小さじ2
- 塩 : ひとつまみ
- 無塩バター（常温） : 60g
- プレーンヨーグルト（乳清ごと） : 60g
- 卵 : 1個
- たまご液 : 適量
所要時間
40分
手順
-
1)
材料をカットする
00:03
バターを1cm角切りにしておく。
-
2)
生地をつくる
00:06
ボウルに、薄力粉、砂糖、塩、ベーキングパウダーを入れさっと混ぜる。その中に、バターを入れ、カードかヘラで切りながら粉と混ぜ、しばらくしたら、手でバターと粉をなじませていく。卵、ヨーグルトを、様子を見ながら入れ、ざっと大きく混ぜ練らないようにしながらひとつにまとめる。
-
3)
生地をまとめる
00:28
粉っぽいまま台に出し、半分に切っては乗せ、切っては乗せを4～5回繰り返し、落ちる粉を中に入れながら生地をふんわりまとめる。手のひらで1.5cmほどの厚みにする。
-
4)
形を整える
00:39
型ぬきして、割れるきっかけとなるように、側面に軽く切り込みを入れ、たまご液を塗る。
-
5)
オーブンで焼く
00:50
200度のオーブンで15分焼いたら、完成。
Point
・生地は絶対に練らないようにすること。生地を半分に切って乗せ、切って乗せして、こぼれおちる粉を間に入れながらまとめる。クッキー生地とはまったく違う、ふんわり軟らかく、軽い感じになれば良い。
・型抜きした後に、塗るたまご液を用意しておく。
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