ソテー（ささみとスナップエンドウのバターソテー）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 15分
汁物（魚のあら汁）｜フリーランス料理人の部屋さんのレシピ書き起こし
お気に入りに追加
- チャンネル登録者数
- 4.1万人
- 再生回数
- 1,088.2万回
- 動画数
- 337本
材料
- 魚のアラ : 200g
- (A)水 : 500ml
- (A)酒 : 100ml
- (A)昆布 : 5g
- (A)生姜の薄切り : 2枚(3g)
- 醤油 : 小さじ1
- 塩(魚のアラ用) : 適量
- 刻みネギ : 適量
- 塩(味付け用) : 適量
所要時間
25分
手順
-
1)
魚のアラの下処理をする
00:11
バットに塩(魚のアラ用)を振る。
魚のアラを並べる。
上から塩(魚のアラ用)を振り20分冷蔵庫に入れる。
熱湯(分量外)にくぐらせ、表面が白くなったら冷水(分量外)に入れる。
ウロコや汚れ、残った血を除き、水気を拭き取る。 -
2)
加熱する
01:12
鍋に(A)と1を入れて中火で沸騰させる。
アクを取り除き、弱火で10分煮る。
味見をして塩(味付け用)と醤油を入れる。 -
3)
盛り付ける
02:25
お椀に2を入れる。
刻みネギを乗せて完成。
Point
・2人分の分量である。
・魚のアラは頭、中骨、かま等の部位を使用している。
・20分冷蔵庫に入れる時間は所要時間に含まない。
・魚のアラの下処理をすることで雑味や臭みがなくなり美味しく仕上がる。
・沸騰させたまま煮ると汁が濁る。
関連するレシピ
カレー（鶏むね肉のカレー）｜無駄なし！まかない道場（MAKANAIDOUJYOU)さんのレシピ書き起こし
無駄なし！まかない道場（MAKANAI DOUJYOU) 所要時間 : 40分
トリュフチョコレート（ピスタチオのトリュフ）｜coris cookingさんのレシピ書き起こし
coris cooking 所要時間 : 20分
トリュフチョコレート（トリュフコニャック）｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
オテル・ドゥ・ミクニ 所要時間 : 20分
ハンバーグ（チーズ入りハンバーグ）｜はらぺこグリズリーの料理さんのレシピ書き起こし
はらぺこグリズリーの料理 所要時間 : 15分
ハヤシライス｜食事処さくらさんのレシピ書き起こし
食事処さくら 所要時間 : 20分
ナムル（きゅうりとカニカマのナムル）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
cook kafemaru 所要時間 : 15分
かき揚げ（新玉ねぎのかき揚げ）｜あさごはんチャンネルさんのレシピ書き起こし
あさごはんチャンネル 所要時間 : 20分
ケーキ（ヨーグルトスフレチーズケーキ）｜ばくばクックさんのレシピ書き起こし
ばくばクック 所要時間 : 120分
レシピを拡散して応援しよう！
作ってみた報告＆レシピレビュー・ 0
投稿はログインが必要です
ログイン/ユーザー登録
