担々麺（卵とニラの担々麺）｜まかないチャレンジ! さんのレシピ書き起こし
まかないチャレンジ! 所要時間 : 20分
もつ炒め｜Oishiy Japan おぃしぃさんのレシピ書き起こし
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- 905人
- 再生回数
- 43.0万回
- 動画数
- 112本
材料
- 豚モツ : 200g
- 料理酒 : 10ml
- 赤味噌 : 45g
- コチュジャン : 5g
- おろしニンニク : 20g
- 砂糖 : 20g
- 酒 : 60ml
- みりん : 45ml
- ごま油 : 5ml
- 玉ねぎ : 150g
- ニラ : 100g
- 青ネギ : 適量
所要時間
70分
手順
-
1)
豚モツを下茹でする
00:04
沸騰した湯に豚モツを入れて、酒を入れて下茹でする。お湯が白くなるまでが目安。
-
2)
1)のモツに下味を付ける
00:16
赤味噌などの調味料をボウルで混ぜ合わせ、そこに1）の下茹でしたモツを入れて和え、1時間寝かせて味を染みこませる。
-
3)
フライパンで玉ねぎと2）を炒める
00:57
フライパンにごま油を引き、1㎝幅に切った玉ねぎを炒めます。2）のモツを入れてしっかりと炒める。
-
4)
仕上げる
01:06
ニラを入れて火が通ったら完成。仕上げに刻んだネギを散らす。
Point
・あのおなじみの味！こてっちゃん風もつ炒めが家庭で作れる。
・紹興酒が無ければ料理酒で代用可能。
・ニラは火が通り過ぎると食感が悪くなるため、最後に入れてさっと仕上げる。
・所要時間はモツを寝かせる時間（1時間）が含まれている。
・仕上げに刻んだ青ネギを散らすと、より美味しく食べられる。
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