パウンドケーキ（コーヒーパウンドケーキ）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
cook kafemaru 所要時間 : 60分
抹茶のフィナンシェ｜Les sens cielさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 64.5万人
- 再生回数
- 5,569.8万回
- 動画数
- 352本
材料
- 卵白 : 130g
- グラニュー糖 : 130g
- ベーキングパウダー : 2.5g
- 抹茶 : 4g
- アーモンドプードル : 50g
- 薄力粉 : 50g
- 無塩バター : 110g
所要時間
60分
手順
-
1)
焦がしバターを作る
00:27
バターを鍋に入れ、弱火～中火にかけてゆっくりと加熱する。きつね色になってきたら火を止め、鍋底を水につけて温度を下げ、濾す。常温で冷ましておく。
-
2)
生地を作る
01:54
卵白とグラニュー糖をフードプロセッサーか低速ミキサーにかけ、様子を見ながら混ぜる。気泡を作らないよう混ぜるのがコツ。
粉類をふるいにかけて入れ、全体を混ぜる。 -
3)
生地を休ませる
03:25
焦がしバターの温度が35度くらいになったら、2）の生地に加える。全体が混ざったら一度濾し、ラップを密着させて冷蔵庫で2～3時間休ませる。
-
4)
仕上げる
04:42
生地を型に流し入れる。170度に予熱したオーブンで22分間焼く。粗熱が取れたら完成。
Point
・お菓子作りで余ってしまった卵白を消費できる「フィナンシェ」のレシピ。
・出来立てのフィナンシェは外がカリカリ中がふっくら、焦がしバターの香りがジュワッと広がり、一味違ってとても美味しい。
・手作りだからこそ、出来たてを楽しめる。
・フィナンシェのコツは卵白に気泡を入れすぎないこと。
・プレーン味も美味しい。
（所要時間に冷蔵庫で生地を休ませる時間は含まれていない）
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