ブラウニー（板チョコレートのブラウニー）｜KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolateさんのレシピ書き起こし
KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate 所要時間 : 65分
チョコレートバー｜sweets kitchenさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 4,610人
- 再生回数
- 136.3万回
- 動画数
- 158本
材料
- ブラックチョコレート : 1枚
- ホワイトチョコレート : 2枚
- いちごパウダー : 小さじ２
- （A）ドライみかん : お好みの量
- （A）プレッツェル : お好みの量
- （A）ドライフランボワーズ : お好みの量
- （A）ピスタチオ お好みの量 : お好みの量
- （A）くるみ : お好みの量
所要時間
50分
手順
-
1)
チョコレートを湯煎にかける
01:14
沸騰直前までお湯を沸かしたら、火を止めて、砕いたチョコレートの入ったボウルをお湯につける。
-
2)
チョコレートの温度調整をする
01:40
溶けたチョコレートが50～55℃になるまで温める。
50℃以上になったら、湯煎から外して底からかき混ぜる。
冷水の入ったボウルに、温めたチョコレートのボウルをつけて26～27℃になるまで冷やす。
26～27℃になるまで冷めたら、もう一度ボウルをお湯につけ、30～31℃になるまで温度を上げる。 -
3)
デコレーションする
02:55
クッキングシートなどにチョコレートを流し、固まらないうちに（A）でお好みの飾り付けをする。
チョコレートが固まりきる前に、お好みの形に切る。
Point
・デコレーション次第で、見栄えが華やかになるチョコレートバー。
・チョコレート初心者さんでも、温度管理さえうまくできれば、簡単に作れる。
・チョコレートを湯煎にかける時は、水分が入らないように、お鍋よりひとまわり大きいボウルに使用すると良い。
・冷水の入ったボウルの中にセルクルを一つ沈めておくと、チョコレートのボウルが底まで沈まず、水分が入るのを防ぐ。
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