パンナコッタ｜KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolateさんのレシピ書き起こし
KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate 所要時間 : 15分
マーボー厚揚げ｜ライフシアター (Life THEATRE):お役立ち料理動画さんのレシピ書き起こし
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- 999本
材料
- 牛ひき肉 : 100g
- サラダ油 : 大さじ1
- 厚揚げ : 1枚
- 万能ねぎ : 1/2束
- しょうが : 1かけ
- にんにく : 1かけ
- （A）みそ : 大さじ1
- （A）豆板醤 : 大さじ1/2
- （A）砂糖 : 大さじ1/2
- 酒 : 大さじ1
- しょうゆ : 大さじ1
- 水 : 1カップ
- （B）片栗粉 : 大さじ1
- （B）水 : 大さじ1
- ラー油 : 適量
- ご飯 : 300g
所要時間
10分
手順
-
1)
炒める
01:15
フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、ひき肉を加えてカリカリになるまでしっかりと炒める。
-
2)
下ごしらえをする
01:54
万能ねぎは小口切り、ニンニクとしょうがはみじん切りにする。
-
3)
炒める
05:06
フライパンににんにく、しょうが、万能ねぎ（飾り用に少量残す）、Aを加え、焦げ付くくらいに炒める。
-
4)
下処理をする
06:09
その間に厚揚げをざるに乗せてお湯に通し、キッチンペーパーで水気を切ってひと口大に切る。
-
5)
味付けをする
07:13
フライパンに酒、しょう油、水、厚揚げを加えて煮立ったら混ぜ合わせたBを加えてとろみをつける。
-
6)
仕上げる
10:35
お皿に盛り付けて万能ねぎを飾り、ラー油をまわしかけ、食卓にご飯と並べてら完成。
Point
・万能ねぎは、最後に飾り用に使用するので、下ごしらえで小口切りにする時に少量取り分けて置いとくと良い。
・厚揚げをお湯で油抜きする時に、水道のお湯でOK！
・ひき肉を火にかけている間に材料の下ごしらえをするのが時短クッキングのポイント！
・水溶き片栗粉は、十分に煮立っているところで加えることでダマになりにくい。
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