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焼き餃子|ライフシアター (Life THEATRE):お役立ち料理動画さんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
5.1万人
再生回数
1,172.9万回
動画数
999本

材料

  • 豚ひき肉 : 200g
  • 餃子の皮 : 20枚
  • ニラ : 1/2束
  • 長ねぎ : 1/3本
  • ごま油 : 小さじ1
  • 生姜(チューブ) : 小さじ2
  • 塩 : 小さじ1/2
  • 胡椒 : 小さじ1/2
  • 醤油 : 小さじ1

所要時間

20分

手順

  1. 1) 具材を切る 00:37

    長ねぎをみじん切り、ニラを2mm幅程度に切る。

  2. 2) タネを作る 00:51

    ボウルに豚ひき肉、長ねぎ、生姜、塩、胡椒、醤油を入れ、粘りが出るまでこねる。
    水大さじ1(分量外)を、少量ずつ加える→こねるを3回繰り返す。
    水を加え切ったら、ニラを加え、こねる。
    ニラがなじんだら、ごま油を加え、さらにこねる。

  3. 3) 包む 02:28

    餃子の皮にスプーン1杯分程度のタネをのせ、ひだをつけながら包む。

  4. 4) 焼く 02:57

    フライパン全体にまわる程度のサラダ油(分量外)をひき、餃子を並べて熱湯を鍋底から7〜8mm程度注ぐ。
    すぐに蓋をして強火で5分蒸し焼きにし、蓋をあけ蒸し湯を捨てる。
    ごま油小さじ1程度(分量外)、サラダ油大さじ1程度(分量外)をかけ、強火で焼き目をつける。

Point

・ミシュランシェフ監修「焼き餃子」4人分のレシピ。
・タネに水を加えてひと手間加えることで、水分を含み粘り気のあるタネになり、口の中で肉汁が溢れる美味しい焼き餃子に仕上がる。
・蒸し焼きにした後は、蒸し湯は捨てること。


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