生姜焼き（豚ロースと豚肩ロースの生姜焼き）｜飲食店独立学校 /こうせい校長 さんのレシピ書き起こし
飲食店独立学校 /こうせい校長 所要時間 : 10分
焼き餃子｜ライフシアター (Life THEATRE):お役立ち料理動画さんのレシピ書き起こし
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- 1,255.6万回
- 動画数
- 999本
材料
- 豚ひき肉 : 200g
- 餃子の皮 : 20枚
- ニラ : 1/2束
- 長ねぎ : 1/3本
- ごま油 : 小さじ1
- 生姜(チューブ) : 小さじ2
- 塩 : 小さじ1/2
- 胡椒 : 小さじ1/2
- 醤油 : 小さじ1
所要時間
20分
手順
-
1)
具材を切る
00:37
長ねぎをみじん切り、ニラを2mm幅程度に切る。
-
2)
タネを作る
00:51
ボウルに豚ひき肉、長ねぎ、生姜、塩、胡椒、醤油を入れ、粘りが出るまでこねる。
水大さじ1(分量外)を、少量ずつ加える→こねるを3回繰り返す。
水を加え切ったら、ニラを加え、こねる。
ニラがなじんだら、ごま油を加え、さらにこねる。 -
3)
包む
02:28
餃子の皮にスプーン1杯分程度のタネをのせ、ひだをつけながら包む。
-
4)
焼く
02:57
フライパン全体にまわる程度のサラダ油(分量外)をひき、餃子を並べて熱湯を鍋底から7〜8mm程度注ぐ。
すぐに蓋をして強火で5分蒸し焼きにし、蓋をあけ蒸し湯を捨てる。
ごま油小さじ1程度(分量外)、サラダ油大さじ1程度(分量外)をかけ、強火で焼き目をつける。
Point
・ミシュランシェフ監修「焼き餃子」4人分のレシピ。
・タネに水を加えてひと手間加えることで、水分を含み粘り気のあるタネになり、口の中で肉汁が溢れる美味しい焼き餃子に仕上がる。
・蒸し焼きにした後は、蒸し湯は捨てること。
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