和え物（マグロのたたきとたくあんのわさび醤油和え）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 10分
スパイスカレー｜料理動画レシピ Chef Masaさんのレシピ書き起こし
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- 3.2万人
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- 552.0万回
- 動画数
- 180本
材料
- 鶏もも肉（皮付き） : 300g
- 植物性油 : 適量
- オリーブオイル : 25g
- 玉ねぎ : 170g
- にんにく : 2片
- 生姜 : 15g
- 完熟トマト : 100g
- ターメリック : 1g
- コリアンダー : 1g
- カイエンペッパー : 少々
- 自然塩 : 1.5g
- ぬるま湯 : 250cc
所要時間
70分
手順
-
1)
鶏肉の下処理をする
01:03
鶏肉に塩こしょうをし、10分程置く。
-
2)
野菜の下処理をする
01:33
にんにくと生姜を同じ容器にすりおろす。
玉ねぎを5～7cm角程の粗みじん切りにする。
トマトを1.5角程にザク切りにする。 -
3)
鶏肉を焼く
03:44
フライパンを火にかけ、油をひく。
皮目を下にして鶏肉を入れ、皮面が焼けたら取り出す。 -
4)
玉ねぎを焼く
04:57
3の油は捨て、フライパンを綺麗にする。
玉ねぎにオリーブオイルをまぶし、フライパンに入れて極弱火にかける。
蓋をして20分置き、時間が経ったら少し混ぜる。
再度蓋をし、5分毎に混ぜながら20分置く。 -
5)
にんにくと生姜を加える
06:33
20分経ったら強火にし、にんにくと生姜を加える。
混ぜながら、水分が完全に飛ぶまで加熱をする。 -
6)
トマトを加える
08:16
極弱火にしてトマトを加え、軽く混ぜて蓋をし、5分程蒸す。
5分経ったらトマトを潰すように混ぜ、水分が完全に飛ぶまで加熱をする。 -
7)
スパイスを加える
10:22
水分が完全に飛んだら、ターメリックを入れて混ぜる。
コリアンダーを入れて混ぜ、カイエンペッパーを入れて混ぜる。
自然塩を入れて混ぜ、強火にしてぬるま湯を少しずつ加える。 -
8)
仕上げる
12:27
沸騰したら鶏肉を焼いた際に出た汁と、鶏肉を皮面を上にして加える。
再度沸騰したらアクを取り、火加減を調節しながら18分程煮込んだら完成。
Point
・玉ねぎは細かく刻み過ぎないようにする。
・にんにくと生姜、トマトは水分が完全に飛び、油が滲むような状態になるまで加熱をする。
・スパイスは焦げやすい為、火加減には注意をする。
・カイエンペッパーは辛い為、分量には注意をする。
・スパイスにクミンを足しても良い。
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