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韓国風野菜の手巻き｜ライフシアター (Life THEATRE):お役立ち料理動画さんのレシピ書き起こし

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ライフシアター (Life THEATRE):お役立ち料理動画

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材料

玉ねぎ : 小1/2個
塩 : 少々
（A）酢 : 大さじ2
（A）砂糖 : 小さじ1
（A）塩 : 小さじ1/8
牛肉（切り落とし） : 80g
まいたけ : 1/2パック
にんにく : 1/2片
ごま油 : 小さじ2
（B）砂糖 : 小さじ1
（B）しょうゆ : 小さじ1
（B）酒 : 大さじ1
（C）コチュジャン : 小さじ2
（C）ごま油 : 小さじ1
（C）いりごま : 小さじ1/2
サンチュ : 6枚

所要時間

10分

手順

1) 玉ねぎの下ごしらえをする 00:54
玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし塩少々でもみ、水にさらす。
2) 甘酢につける 02:01
（A）を合わせてよく混ぜ、水分を絞った玉ねぎを加え、ラップを密着させて漬けておく。
3) にんにくを弱火にかける 04:00
にんにくを薄切りにする。
フライパンにごま油を入れにんにくを弱火で炒め、香りを出す。
4) 野菜の下ごしらえをする 04:10
まいたけは、石づきを落とし、サンチュは洗い水気を切っておく。
5) タレを作る 06:26
（C）を容器に入れ、混ぜ合わせる。
6) 炒める 07:53
3のフライパンに牛切り落とし肉を加えて中火で炒める。
牛肉の色が変わったらまいたけを加え軽く炒める。
（B）を加え混ぜ、ひと煮立ちさせる。
7) 盛り付ける 10:33
プレートにそれぞれお皿に盛った玉ねぎの酢漬け、牛肉の炒め物、サンチュを置き、タレを添える。

Point

・玉ねぎは、食感を残すために繊維に沿って切る。
・玉ねぎは、塩揉みし水にさらすことで調味料が染み込みやすくなる。
・にんにくは、弱火にかけることで香りが油に移り香りが引き立つ。にんにくで香り出しするのを早めにすると効率よく調理できる。
・ラップを密着させて漬けておくことで短時間で調味料が染み込みやすくなる。
・にんにくは、芯にアクがあり臭みがあるので取り除く。