ベッカフィーコ（イワシのベッカフィーコ）｜小倉知巳のイタリアンプロ養成講座さんのレシピ書き起こし
小倉知巳のイタリアンプロ養成講座 所要時間 : 40分
水餃子｜ライフシアター (Life THEATRE):お役立ち料理動画さんのレシピ書き起こし
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材料
- 豚ひき肉 : 200g
- 餃子の皮 : 20枚
- ニラ : 1/2束
- 長ねぎ : 1/3本
- ごま油 : 小さじ1
- しょうが（チューブ） : 小さじ2
- 塩 : 小さじ1/2
- こしょう : 小さじ1/2
- しょうゆ : 小さじ1
所要時間
15分
手順
-
1)
下ごしらえをする
00:37
長ねぎは、みじん切りにする。
ニラは、幅2mm程度に切る。 -
2)
タネを作る
00:51
ボウルに豚ひき肉、長ねぎ、しょうが、塩、こしょう、しょうゆを入れ、こねる。
水大さじ1（分量外）を少量ずつ加え、こねる。
この作業を繰り返す。
ニラを加え、さらにこねる。
ニラがなじんだら、ごま油を加え、さらにこねる。 -
3)
包む
02:26
餃子の皮にスプーン1杯分程度のタネをのせ、皮の周りに水で湿らせ、ひだをつけながら包む。
-
4)
茹でる
02:58
餃子を湯に入れ、4分程茹でる。
餃子が泳ぐほど沸騰したら、水を加え温度を下げる。
4分経ったら火を止め、器に移す。
Point
・タネに水を加えるひと手間で、肉汁が溢れるジューシーな水餃子に仕上がる。
・タネは粘りが出るまでこねることでジューシーに仕上がる。
・タネに水を加える時は分けて加えその都度よく混ぜる。
・茹でる時は、あまり煮立たせすぎず静かに茹でる。餃子が泳がない程度に火を調整する。
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