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Wakame Soup｜Koh Kentetsu Kitchen
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Ingredients
- 鶏もも肉（から揚げ用） : 250〜300g
- カットわかめ（乾燥） : 5g
- にんにくのすりおろし : 1 piece
- 酒 : 大さじ2
- 長ねぎ : 1/3本
- 白いりごま : 小さじ1
- ごま油 : 大さじ1
- しょうゆ : 小さじ4
- 水 : 3カップ
- 塩 : 適宜
- 赤唐辛子（種を取ったもの） : 1本
Time required
15minutes
Procedure
-
1)
下処理をする
01:40
わかめを沢山の水に袋の表示時間通りにつけて戻し、水気を良く切る。鶏肉に塩をふる。
-
2)
具材を炒める
02:30
ごま油を入れた鍋にわかめとにんにくを入れ、中火で軽く炒め、酒を加える。
-
3)
具材を煮る
03:08
香りが立ってきたら水を加え、鶏肉を入れて煮立てる。
-
4)
仕上げる
04:12
赤唐辛子としょうゆを加える。煮ている間に長ねぎを刻み、スープに加える。
-
5)
盛り付ける
05:55
器にスープを盛り付け、白いりごまをのせる。
Point
・ Use a lot of wakame seaweed because it produces soup stock.
・ When frying wakame seaweed, be careful as the oil splashes.
・ Fry wakame seaweed and garlic in sesame oil to bring out the aroma and umami.
・ It is easier for the soup stock to come out when the chicken is put in a cold state.
・ Take the lye carefully.
・ You can add salt to the finish to adjust the taste, or sprinkle with coarse black pepper.
・ If you crush the sesame seeds by hand and put them in, the scent will stand out.
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