醤油漬け（新玉ねぎの醤油漬け）｜料理人 設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし
料理人 設楽の料理道場 所要時間 : 15分
揚げなすの肉味噌ソース｜レシピブログさんのレシピ書き起こし
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材料
- なす : 4本
- 豚ひき肉 : 100～150g
- にんにくみじん切り : 1片
- 生姜みじん切り : 1片
- 酒 : 大さじ2
- 焼肉のたれ : 大さじ3
- 砂糖 : 大さじ1
- 豆板醤 : 小さじ1
- 醤油 : 小さじ1
- オイスターソース : 小さじ2
- 片栗粉 : 小さじ1
- 水 : 小さじ2
- 油 : 適量
- 刻んだねぎ : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
材料の下準備をする
00:03
なすに隠し包丁を入れる。
-
2)
フライパンでソースを作る
00:07
フライパンで豚ひき肉、にんにくみじん切り、生姜みじん切り、酒を加えて炒める。火が通ったら、焼き肉のタレ、砂糖、豆板醬、醤油、オイスターソースを加えよく混ぜ合わせ、1～2分間煮込む。水溶き片栗粉を回し入れる。
-
3)
材料を油で揚げる
00:31
フライパン170度の油で3分なすを素揚げする。お皿に盛り付け、ソースと刻んだねぎをかけて完成。
Point
・なすの隠し包丁は、斜め格子に入れると良い。皮に1cm間隔で斜めに切り、深さ3mmほどの切り込みを入れていく。それに対して、直角になるように同じように切り込みを入れるとできる。その後は、水にさらしておく。
・なすを揚げる前には、キッチンペーパーで水気をしっかりと取り除いてから揚げるようにする。
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