煮物（鶏せせり肉とこんにゃくの醬油煮）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 20分
豚汁｜ライフシアター (Life THEATRE):お役立ち料理動画さんのレシピ書き起こし
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- 再生回数
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- 動画数
- 999本
材料
- 豚バラ肉 : 200g
- 玉ねぎ : 1/2個
- ごぼう : 1/2本
- キャベツ : 1/2玉
- にんじん : 1/2本
- 長ねぎ : 1/2本
- 味噌 : 大さじ1
- しょうが : 1/4片
- 塩 : 少々
- 鰹だしの素 : 5g
- しょうゆ : 10cc
- 酒 : 10cc
- ごま油 : 10cc
- サラダ油 : 10cc
所要時間
30分
手順
-
1)
下ごしらえ
00:31
キャベツは、ザク切りにする。
玉ねぎを2cmの角切りにする。
にんじんは、皮をむき、幅3mm程度のいちょう切りにする。
長ねぎは、幅5mmの斜め切りにする。
ごぼうは、幅1mmの輪切りにする。
豚バラ肉は、一口大に切る。 -
2)
炒める
01:58
鍋にサラダ油、ごま油をひきごぼう入れ、弱〜中火で香ばしく焼けるまで炒める。
ごぼうが香ばしく焼き上がったら、豚バラ肉を加え、色が変わるまで中火で炒める。 -
3)
蒸す
02:38
にんじん、長ねぎ、キャベツ、玉ねぎを加え炒める。
塩をふり、蓋をして弱〜中火で10分蒸し焼きにする。
蓋を取り、全体を混ぜる。 -
4)
仕上げる
03:17
鰹だしの素、しょうゆ、酒、しょうがを加え、軽く全体を混ぜる。
具材がひたる程度の水を加え、ひと煮立ちさせる。
ひと煮立ちしたら味噌を加え完全に溶かす。
Point
・はじめにごぼうを香ばしく炒めるひと手間で、ごぼうの香ばしさが旨味の余韻を長引かせ深みのある味わいの「濃厚豚汁」が誰でも簡単に作ることができる。
・材料を一度蒸すことで旨みを引き出す。
・ごま油で炒めることで、ごま油の香りが広がり美味しく仕上がる。
・味噌は、加熱しすぎると風味が損なってしまうので、仕上げに溶かす。
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