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スクエアメロンパン｜ライフシアター (Life THEATRE):お役立ち料理動画さんのレシピ書き起こし

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ライフシアター (Life THEATRE):お役立ち料理動画

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再生回数: 1,279.8万回
動画数: 999本

材料

強力粉 : 200g
ドライイースト : 2g
塩 : 3g
砂糖 : 14g
有塩バター : 10g
水 : 20cc
卵 : 1個
牛乳 : 120g（卵と合わせた時の合計）

所要時間

30分

手順

1) クッキー生地を作る 00:28
ボウル（大）にバターを入れ滑らかにする。
砂糖を3回に分けて加え、混ぜる。
常温に戻した卵を4回に分けて入れ、その都度よく混ぜ合わせる。
薄力粉を加え、ゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜる。
生地をラップでつつみ、四角になるように形を整える。
冷蔵庫で30分休ませる。
2) 材料を混ぜる 01:43
器に水、インスタントドライイーストを入れ、約1分放置する。
ボウル（小）に卵を入れ、合わせて120gになるように牛乳を加え、混ぜ合わせる。
ボウル（大）に強力粉、砂糖、塩を入れ、ゴムベラで全体を均一に混ぜる。
ボウル（小）に溶かしたイーストを加え混ぜる。
ボウル（大）にボウル（小）の中身を入れ、粉気が大半なくなり、ゴムベラで混ぜまとめる。
3) こねる 02:18
まとまったら、手でこねる。
生地の水分が均一になったら、丸めてボウルに入れ、ラップをして5分放置する。
4) バターをもみ込む 02:37
生地を数回（目安は5回前後）こねなおし整える。
生地の上にバターを置き、握りつぶすようにもみ込む。
バターが生地にある程度混ざったら、光沢がなくなるまで手でこねる。
生地の表面が滑らかに丸くなるイメージで、生地を丸め、密閉容器に入れる。
5) 発酵させる 03:04
冷蔵庫に8時間以上冷やし、発酵させる。
たて・よこ全体で1.5〜2倍に膨らめば良い。
6) 成形する 03:14
台に強力粉で打ち粉（分量外）をひき、密閉容器から生地を外す。
めん棒に打ち粉をして、パン生地を四角に上下左右にのばす。
クッキー生地は上からラップをかけ、パン生地よりひとまわり大きくパン生地と同様にのばす。
パン生地の上にクッキー生地を重ね押さえる。
生地の表面に包丁で切り込みを入れ模様を入れる。8等分に包丁で切り分ける。
7) オーブントースターで焼く 04:14
1200Wのオーブントースターで約10分焼く。
表面が焦げてきたらアルミホイルをのせる。

Point

・砂糖をバターに混ぜる時は、3回に分けて混ぜると全体に混ざる。
・生地をこねる時は、2〜3分を目安に指先で生地を伸ばし折りたたむようなイメージでこねる。
・生地をこねて丸くまとめた時、水分が均一になったら、ちゃんとこねることができている。多少の凹凸は問題無し。
・生地の保存は冷蔵庫で3日程度。発酵後、すぐに焼けない場合は、そのまま冷蔵保存で良い。
・ふわりとしたパンがお好みの方は、成形した後、2次発酵させる。常温に20分目安で置く。見た目には約1.3倍。ひと回り大きくなれば良い。
・パン生地を四角にするイメージで真ん中から上下にめん棒でのばし、向きを変えて同じようにのばすときれいに広げることができる。