スコーン（豆乳バター米粉スコーン）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
cook kafemaru 所要時間 : 35分
ゴマチーズパン｜ライフシアター (Life THEATRE):お役立ち料理動画さんのレシピ書き起こし
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材料
- 強力粉 : 200g
- ドライイースト : 2g
- 砂糖 : 10g
- 塩 : 3g
- 牛乳 : 100cc
- 水 : 40cc
- 黒ゴマ : 大さじ1
- スライスチーズ（溶けるタイプ） : 2枚
所要時間
35分
手順
-
1)
生地を混ぜる
00:27
ボウル（小）に牛乳、水、ドライイーストを入れ、約1分放置する。
ボウル（大）に強力粉、砂糖、塩、黒ゴマを入れ、ゴムベラで全体を均一に混ぜる。
ボウルの中身を混ぜ合わせ、粉気が大半なくなり、まとまるまでゴムベラで混ぜる。 -
2)
こねる
01:08
まとまったら、手でこねる。
生地を伸ばしながら折りたたむようなイメージ（目安は2〜3分）。
生地の水分が均一になったら、丸めてボウルに入れ、ラップをして5分休ませる。
表面が滑らかになるまでこねる。指先で生地を伸ばし、折りたたむようなイメージ（目安は10回前後）。
生地の表面にはりが出たら、生地を丸め、密閉容器に入れる。 -
3)
発酵させる
01:49
冷蔵庫に最低8時間以上冷やし、発酵させる。
たて・よこ全体で1.5〜2倍に膨らんでいたら良い。 -
4)
成形する
02:00
台に強力粉で打ち粉（分量外）をひき、生地を出す。
手に打ち粉をつけ、生地を長方形にのばす。
生地の上にチーズをのせ、上から手で軽くおさえつける。
6等分に切り分け、オーブンシートをしいた天板にのせる。 -
5)
オーブントースターで焼く
02:38
1200Wのオーブントースターで約15分焼く。
途中で表面が焦げてきたら、アルミホイルをのせて焼く。
Point
・生地をこねる時は、2〜3分を目安に指先で生地を伸ばし折りたたむようなイメージでこねる。
・生地をこねて丸くまとめた時、水分が均一になったら、ちゃんとこねることができている。多少の凹凸は問題無し。
・生地の保存は冷蔵庫で3日程度。発酵後、すぐに焼けない場合は、そのまま冷蔵庫保存で良い。
・フワっとしたパンがお好みの方は、成形した後、2次発酵させる。常温に20分目安で休ませる。見た目には約1.3倍。ひと回り大きくなったら良い。
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