小籠包｜ 辻ちゃんネルさんのレシピ書き起こし
辻ちゃんネル 所要時間 : 120分
パッタイ風蒸し焼きうどん | ライフシアター (Life THEATRE):お役立ち料理動画さんのレシピ書き起こし
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- 動画数
- 999本
材料
- むきえび : 100g
- 豚ばら薄切り肉 : 50g
- 万能ねぎ : 1/4束
- もやし : 1/2袋
- にんにく : 1かけ
- 冷凍うどん : 2袋
- サラダ油 : 大さじ1
- 酒 : 大さじ1
- （A）桜えび : 大さじ1
- （A）砂糖 : 大さじ1
- （A）しょうゆ : 大さじ1
- （A）一味唐辛子 : 少々
- 卵 : 1個
- サニーレタス : 4枚
- レモン : 1/2個
- 塩 : 少々
所要時間
10分
手順
-
1)
えびの下処理をする
01:07
むきえびは背に切れ目を入れて背わたをとり、ボールに戻す。そこに塩をふりかけ、少し揉み込み、水で洗い流す。
-
2)
豚ばら肉を切る
02:21
豚ばら肉は5㎝ほどに切る。
-
3)
炒める
02:35
あたためたフライパンにサラダ油を入れて海老と豚肉をほぐしながら入れ炒める。
-
4)
野菜を切る
03:27
3を炒めている間にもやしを洗い、万能ねぎは4cm長さ、にんにくは薄切りにする。
-
5)
うどんを加え、蒸し焼きにする
05:32
むきえびと豚ばら肉を端に寄せ、真ん中に凍ったままのうどんを置いてその上にもやし、にんにく、万能ねぎを重ねたら、酒を回しかけて蓋をして5分蒸し焼きにする。調味料（A）をあわせ、卵を溶きほぐしておく。サニーレタスを洗い、付け合せの準備をする。
-
6)
調味料・卵を加える
06:58
調味料（A）をあわせ、卵を溶きほぐしておく。サニーレタスを洗い、付け合せの準備をする。蓋をあけて具に火が通っていたら混ぜ合わせた（A）をかけて混ぜ合わせ、端に寄せて空いたところで溶いた卵を炒め、全体を合わせる。
-
7)
盛り付ける
11:56
皿にめんを盛り付け、レモンのくし切りを添える。
Point
・むきえびは、塩をふりかけ少し揉み込んでから水で洗い流すことで、ぬめりや臭みや汚れを取り除くことができる。
・にんにくを切るときは、繊維を断つように薄切りにすることで、柔らかく甘みを感じられる。
・本来パッタイは、ナンプラーを使うが、ここでは、どこの家庭にもあるしょうゆで代用している。
・調味料の一味唐辛子は、入れすぎると辛くなりすぎるので注意。
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