味噌炒め（茄子とビーマンの味噌炒め）｜武島たけしの極み飯 / Kiwami-Meshiさんのレシピ書き起こし
武島たけしの極み飯 / Kiwami-Meshi 所要時間 : 20分
はるさめ麺 | ライフシアター (Life THEATRE):お役立ち料理動画さんのレシピ書き起こし
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材料
- はるさめ : 1袋（100g）
- 鶏むね肉 : 1/3枚（100g）
- キャベツ : 1/4個（200g）
- しいたけ : 3個
- 玉ねぎ : 1/4個
- 黒こしょう : 少々
- （A）桜えび : 大さじ1
- （A）塩 : 小さじ1/2
- （A）しょうゆ : 小さじ1
- （A）水 : 600cc
所要時間
10分
手順
-
1)
はるさめを戻す
01:03
はるさめは水につける。
-
2)
スープを作る
01:19
フライパンに（A）を入れて中火にかける。
-
3)
食材を切る
02:24
鶏むね肉は一口大に切り、フライパンに入れる。玉ねぎは繊維を絶つように薄切りにする。しいたけは石突を切り落として薄切り、キャベツは1㎝幅に切りにする。
-
4)
煮る
06:58
鶏肉と野菜をフライパンに入れ、フタをして8割火が通るまで煮たら水気を切ったはるさめを入れる。
-
5)
仕上げる
09:03
はるさめが柔らかくなったら混ぜ合わせて器に盛り、仕上げにこしょうをかける。
Point
・鍋でスープを作っても良いが、フライパンで作ると熱伝導が良いので早く仕上がる。
・市販のスープの素などを使わなくても食材の旨みが出るので美味しく仕上がる。
・材料を切ってそのままスープに加えていくので、無駄な食器が出ず洗い物も少なくて済む。
・玉ねぎは繊維を絶つように切ることで、早く火が通る。
・はるさめは、完全に戻してしまうと、スープと煮込んだ時にスープを吸ってくれないので注意。
・はるさめの代わりに、ビーフンやそうめん、うどんなどで作っても美味しい。
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