焼き物（ウインナーとキャベツの照り焼き）｜あさごはんチャンネルさんのレシピ書き起こし
あさごはんチャンネル 所要時間 : 15分
ちぎりパン｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 159.0万人
- 再生回数
- 3.4億回
- 動画数
- 1,802本
材料
- （A）強力粉 : 200g
- （A）砂糖 : 20g
- （A）塩 : 3g
- （A）スキムミルク : 5g
- 水 : 100g
- ドライイースト : 3g
- 溶き卵 : 30g
- 無塩バター : 25g
- 有塩バター（トッピング） : 45g
- 照り卵用溶き卵（トッピング） : 大さじ1
所要時間
40分
手順
-
1)
水にイーストを加える
00:01
水にイーストを加えて混ぜておく。
-
2)
生地の材料を混ぜる
00:29
（A）の材料をボウルに入れてホイッパーで混ぜ、1と溶き卵を加え混ぜる。
-
3)
生地を捏ねる
01:59
台の上に生地を取りだして10分捏ね、バターを加えてさらに5分ほど捏ねる。
-
4)
一次発酵させる
04:34
丸めてボウルに入れて、ラップなどを被せて大きさが約2倍になるまで暖かい場所に置いて一次発酵させる。
-
5)
ベンチタイムをとる
04:53
生地のガス抜き後、16分割して丸め、乾燥させないように濡れ布巾などを被せ、15分ベンチタイムをとる。
-
6)
二次発酵させる
06:08
生地を丸めなおし、綴じ目は下にくるようにし、クッキングシートを敷いた型に並べる。ラップなどを被せて大きさが約2倍になるまで暖かい場所に置いて二次発酵させる。
-
7)
トッピングしてオーブンで焼く
07:17
溶き卵を塗り、小さくカットしたバターを乗せる。
オーブンを210℃で予熱して10分程度空運転してからパンを入れて14分程度焼く。 -
8)
冷ます
08:06
型から取り出してワイヤーラックの上で冷ます。
Point
・バターが香るちぎりパンのレシピ。
・水の適温は春・秋は、約30℃、夏は、約10℃、冬は約40℃。
・無塩バターは室温に戻しておく。
・発酵中やベンチタイム、成形時は生地が乾燥しないよう気を付けること。
・朝食やおやつにおすすめ。
・ベンチタイムや発酵時間は含んでいない。
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