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豆乳で作るSOYクリームチーズ|さきっちんさんのレシピ書き起こし

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171本

材料

  • 無調整豆乳 : 400ml
  • レモン汁 : 大さじ1
  • 塩 : 1g
  • ココナッツオイル : 30g

所要時間

60分

手順

  1. 1) 無調整豆乳の下準備をする 00:27

    鍋に無調整豆乳を入れ火にかける。
    沸騰直前で火を止める。
    1にレモン汁を入れて混ぜる。
    粗熱をとり15分置く。

  2. 2) 水切りをする 01:37

    ザルと水受け用のボウルを準備する。
    キッチンペーパーを2重にして敷く。
    1を流し入れる。
    キッチンペーパーの端を持ち、包むように折りたたむ。
    重しを乗せる。
    30分置き、水切りをする。

  3. 3) 撹拌する 02:53

    2を撹拌できる容器に入れて20秒間撹拌する。
    ココナッツオイルを入れて撹拌し、乳化させてクリーム状にする。
    塩を入れてスプーンで混ぜる。

  4. 4) 仕上げる 05:23

    保存容器に移して、冷蔵庫で半日〜一晩置く。

Point

・乳製品不使用で作るクリームチーズのレシピ。
・レモン汁の分量はお好みで大さじ1と1/2にしても良い。
・2の工程の後、無調整豆乳が160g〜180gの重量になる。
・3の工程はフードプロセッサーやブレンダーで代用しても良い。
・ココナッツオイルは無臭タイプのものを使用している。
・ココナッツオイルが固まっている場合は電子レンジや湯煎で溶かす。
・塩の分量はお好みで調整する。
・召し上がる際はお好みでジャムを入れたり、パンにつける。
・4の工程で冷蔵庫に入れる前にドライフルーツやナッツを混ぜて冷蔵庫で置くとクリームチーズが濃厚でドライフルーツがみずみずしくなり、より美味しくなる。
・ベーグルにはさんでも美味しく頂けて朝食に最適。


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