煮豆腐（厚揚げの煮豆腐風）｜食事処さくらさんのレシピ書き起こし
食事処さくら 所要時間 : 25分
鯖の味噌煮｜ライフシアター (Life THEATRE):お役立ち料理動画さんのレシピ書き起こし
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材料
- 鯖の切り身 : 1切
- しょうが : 1片
- 味噌 : 大さじ1
- 砂糖 : 小さじ2
- 酒 : 大さじ1と1/2
- ししとう : 3本
所要時間
15分
手順
-
1)
鯖に切れ目を入れる
00:02
鯖は、表面に2箇所切れ目を入れる。
-
2)
霜降りする
00:05
耐熱ボウルにサバを入れ、約90度のお湯を注ぐ。
鯖の表面が白くなったら、水を加え、粗熱を取る。
サバの表面の汚れや血合いを取りのぞき、水気をしっかりふきとる。 -
3)
味噌だれを作る
00:13
ボウルに味噌、砂糖、酒を入れ、よく混ぜ合わせる。
-
4)
クッキングシートに鯖をのせる
00:19
クッキングシートを敷いた耐熱皿に鯖をのせる。
クッキングシートの両端をひねり絞る。 -
5)
しょうが、ししとう、味噌だれを加える
00:24
薄くスライスしたしょうが、ししとうをのせる。
味噌だれを回し加え、クッキングシートで包む。 -
6)
電子レンジで加熱する
00:30
600Wの電子レンジで4～5分加熱する。
Point
・鯖は、霜降りすることで臭みや滑りを取り除いてくれる。霜降りをするのとしないのとでは、仕上がりの美味しさが全く違ってくる。
・ししとうは、加熱すると破裂する恐れがある為、爪楊枝で数カ所穴をあけておく。
・鯖の表面に2箇所切れ目を入れることで、味噌だれがよく染み込み美味しい。
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