どて煮（牛すじ肉のどて煮）｜ だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 60分
竹輪の磯辺揚げ｜ライフシアター (Life THEATRE):お役立ち料理動画さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 4.8万人
- 再生回数
- 1,279.8万回
- 動画数
- 999本
材料
- 竹輪 : 5本
- 青のり : 大さじ1
- 強力粉 : 150g
- ドライイースト : 小さじ1
- サラダ油 : 大さじ1
- 塩 : 少々
所要時間
20分
手順
-
1)
下ごしらえをする
00:37
竹輪を縦半分、横半分に切り、4等分に切る。
-
2)
衣を作る
00:47
ボウルに強力粉、ドライイースト、青のり、塩、サラダ油を入れる。
ぬるま湯400cc程度（分量外）を、少しずつ加えてよく混ぜる。
この作業を繰り返し、ダマがなくなるまで混ぜる。
ラップをかけて30分程度置き寝かせる。 -
3)
揚げる
01:53
鍋に底から3cm程度の高さまでサラダ油（分量外）を入れ加熱し、衣を垂らして気泡が出る温度まで温める。
竹輪を衣にくぐらせ、揚げる。
Point
・衣にドライイーストを加えるひと手間で、外はこおましく中はもちもちした竹輪の磯辺揚げに仕上がる。
・ぬるま湯を、少しずつ加えて混ぜるを繰り返し、ダマがなくなるまで混ぜることが美味しく仕上がる衣作りのポイントとなる。
・竹輪が油に沈めてもすぐ浮いてくる程度に、軽くなったら揚げ上がりの目安。
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