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こんにゃくとごぼうの甘辛煮|macaroni | マカロニさんのレシピ書き起こし

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再生回数
3.1億回
動画数
7,899本

材料

  • 豚バラ肉 : 150g
  • こんにゃく : 1枚(300g)
  • ごぼう : 1本(150g)
  • 酒 : 大さじ2
  • 砂糖 : 大さじ1
  • 醤油 : 大さじ2
  • だし汁 : 200cc(だしの素:小さじ1杯、水:200cc)
  • ごま油 : 大さじ1

所要時間

25分

手順

  1. 1) こんにゃくをビニール袋に入れ、めん棒で表面を叩く 00:06

    こんにゃくをビニール袋に入れ、めん棒で表面を叩く。

  2. 2) 一口大にちぎる 00:11

    こんにゃくの表面積が1.5倍の大きさになるまで叩いたら袋から取り出し、手で一口大にちぎる。

  3. 3) フライパンにこんにゃくを入れ、水を加えて沸騰させる 00:15

    フライパンにこんにゃくを入れ、かぶるくらいの水を加えて沸騰させる。沸騰してから2分茹で、ザルに上げて水気を切る。

  4. 4) フライパンで乾煎りする 00:21

    フライパンの水気を拭いて再びこんにゃくを入れ、中火にかけて乾煎りします。

  5. 5) ごま油で炒める 00:24

    水分が抜けて表面が白っぽくなり、チリチリと高い音がしてきたらごま油を入れて炒める。

  6. 6) ごぼうと豚バラ肉を加えて炒め合わせる 00:25

    こんにゃくに油がまわったら、乱切りにしたごぼうと4cm幅に切った豚バラ肉を加えて炒め合わせる。

  7. 7) 調味する 00:29

    具材全体に油がまわったら調味料(酒・砂糖・醤油・だし汁)を入れ、時々混ぜながら弱中火で15分煮る。

  8. 8) 仕上げる 00:36

    煮汁が煮詰まって照りが出てきたら火からおろす。清潔な保存容器に移し替え、粗熱が取れたら完成。※保存期間は冷蔵4日

Point

・豚バラ肉とごぼうも合わせてボリューム満点。
・朝ごはんにおつまみに、様々なシーンで使える万能レシピ。
・こんにゃくは叩いてから下ゆで、乾炒りをすることでしっかりと味がしみこむ。
・お好みで七味唐辛子を振りかけると良い。
【下ごしらえ】
・ごぼうは皮をむいて乱切りにし、水に5分さらしてアクを抜く。
・豚バラ肉は4cm幅に切る。

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