炒め物（ちくわと椎茸のバター醤油炒め）｜あさごはんチャンネルさんのレシピ書き起こし
あさごはんチャンネル 所要時間 : 8分
こんにゃくとごぼうの甘辛煮｜macaroni | マカロニさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 108.0万人
- 再生回数
- 4.4億回
- 動画数
- 9,427本
材料
- 豚バラ肉 : 150g
- こんにゃく : 1枚(300g)
- ごぼう : 1本(150g)
- 酒 : 大さじ2
- 砂糖 : 大さじ1
- 醤油 : 大さじ2
- だし汁 : 200cc(だしの素：小さじ1杯、水：200cc)
- ごま油 : 大さじ1
所要時間
25分
手順
-
1)
こんにゃくをビニール袋に入れ、めん棒で表面を叩く
00:06
こんにゃくをビニール袋に入れ、めん棒で表面を叩く。
-
2)
一口大にちぎる
00:11
こんにゃくの表面積が1.5倍の大きさになるまで叩いたら袋から取り出し、手で一口大にちぎる。
-
3)
フライパンにこんにゃくを入れ、水を加えて沸騰させる
00:15
フライパンにこんにゃくを入れ、かぶるくらいの水を加えて沸騰させる。沸騰してから2分茹で、ザルに上げて水気を切る。
-
4)
フライパンで乾煎りする
00:21
フライパンの水気を拭いて再びこんにゃくを入れ、中火にかけて乾煎りします。
-
5)
ごま油で炒める
00:24
水分が抜けて表面が白っぽくなり、チリチリと高い音がしてきたらごま油を入れて炒める。
-
6)
ごぼうと豚バラ肉を加えて炒め合わせる
00:25
こんにゃくに油がまわったら、乱切りにしたごぼうと4cm幅に切った豚バラ肉を加えて炒め合わせる。
-
7)
調味する
00:29
具材全体に油がまわったら調味料（酒・砂糖・醤油・だし汁）を入れ、時々混ぜながら弱中火で15分煮る。
-
8)
仕上げる
00:36
煮汁が煮詰まって照りが出てきたら火からおろす。清潔な保存容器に移し替え、粗熱が取れたら完成。※保存期間は冷蔵4日
Point
・豚バラ肉とごぼうも合わせてボリューム満点。
・朝ごはんにおつまみに、様々なシーンで使える万能レシピ。
・こんにゃくは叩いてから下ゆで、乾炒りをすることでしっかりと味がしみこむ。
・お好みで七味唐辛子を振りかけると良い。
【下ごしらえ】
・ごぼうは皮をむいて乱切りにし、水に5分さらしてアクを抜く。
・豚バラ肉は4cm幅に切る。
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