丼（ナスの蒲焼丼）｜飲食店独立学校 /こうせい校長さんのレシピ書き起こし
飲食店独立学校 /こうせい校長 Time required : 30minutes
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#Fried food
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#Suitable for lunch
Deep-fried dipping (deep-fried eggplant and peppers) | Transcription of Asagohan Channel's recipe
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Ingredients
- eggplant : One
- ピーマン : 2個
- 油 : 適量
- (A)水 : 50ml
- (A)めんつゆ : 50ml
- (A)生姜チューブ : 小さじ1
Time required
20minutes
Procedure
-
1)
cut vegetables
00:00
Remove the stem of the eggplant and green pepper.
Cut the peppers into quarters and the eggplants into chunks. -
2)
合わせ調味料を作る
00:27
計量カップに、(A)を混ぜ合わせる。
-
3)
加熱する
00:48
フライパンに底が隠れるくらいの油を入れ、加熱する。
1を入れ、裏返しながら素揚げにする。
野菜の両面に揚げ色が付いたら、余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。
2を加え、蓋をして数分間煮詰める。
ナスを裏返し、全体に合わせ調味料を吸わせる。
再び蓋をして数分間煮込んだら完成。
Point
・A deep-fried dipping recipe that can be easily made with a single frying pan.
・It will be easier to cut the green pepper if you open it with your fingers and crush it lightly.
・When simmering in step 3, if the vegetables overlap, it will be difficult for them to seep in, so separate the vegetables before putting the lid on.
・Sprinkling katsuobushi on it absorbs moisture, making it easier to put in your bento.
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