カルパッチョ（ホタテの和風カルパッチョ）｜低糖質食堂 / masaさんのレシピ書き起こし
低糖質食堂 / masa 所要時間 : 10分
ボンゴレビアンコ｜ライフシアター (Life THEATRE):お役立ち料理動画さんのレシピ書き起こし
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- 999本
材料
- パスタ : 200g
- あさり : 1パック
- 白ワイン : 大さじ3
- 水 : 大さじ3
- オリーブオイル : 大さじ1
- 唐辛子 : 1本
- にんにく : 1片
- 昆布茶 : 小さじ1
- 塩 : 大さじ1
所要時間
15分
手順
-
1)
にんにくをつぶす
00:40
にんにくは、包丁の背でつぶし、芯を取り除く。
-
2)
パスタを茹でる
00:53
塩大さじ1を入れた熱湯にパスタを入れ、袋の表記時間より2分短めに茹でる。
-
3)
オイルににんにくの香り付けをする
01:11
フライパンににんにく、オリーブオイルを入れ、弱火で加熱し香りを立たせる。
にんにくがきつね色になったら、唐辛子を加え炒める。 -
4)
ソースを作る
01:38
あさり、白ワイン、水を加え蓋をし、あさりが開くまで、弱〜中火で酒蒸しにする。
開いたあさりから順に取り出し、唐辛子も取り出す。
全てのあさりを取り出したら、昆布茶を加え混ぜ溶かす。
パスタが茹で上がるまで火を止めておく。 -
5)
仕上げる
02:23
パスタが茹で上がったらフライパンに加え、中火にかけて、水分を吸わせる。
水気がなくなったら、パスタの茹で汁を加え、好みの固さになるまで加熱する。
あさり、唐辛子をフライパンに戻し入れ、オリーブオイルをかける。
オリーブオイルを絡めるように混ぜたら、火を止め、お好みでハーブを散らす。
Point
・あさりを酒蒸しにし、一度取り出して仕上げに加えるひと手間で、あさりの旨みと、ふっくらした食感が生きたボンゴレビアンコが誰でも簡単に作ることができる。
・にんにくは、包丁の背でつぶすことで香りがより引き立つ。また、芯はアクが強いので、取り除く。
・にんにくとオリーブオイルは、弱火で加熱することで、オイルに香りがしっかり移る。
・あさりは、開いたものから順番に取り出していく。
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