グラタン（和牛とアボカドのチーズグラタン）｜Chef Ropia料理人の世界さんのレシピ書き起こし

玉ねぎをスライスに切る。
アボカドは皮をむいてスライスに切る。
カーボロネロを千切りにする。
和牛は角切りにする。

フライパンにオリーブオイルを引き温める。
和牛の前面を軽く焼く。
焼けたら取り出して、耐熱容器に入れる。
同じフライパンに玉ねぎを加えて、色づくまで炒める。
きつね色になったらアボカドを加えて軽く炒め、和牛を乗せた耐熱容器に加える。

鍋に薄力粉とバターを入れて火にかけ、ホイッパーで混ぜる。
混ざったら牛乳を数回に分けて加えて、その都度ホイッパーで混ぜながら伸ばす。
とろみがついたら火を止める。

パン粉をフライパンで乾煎りする。
2の上から3を流し入れ、乾煎りしたパン粉、カーボロネロ、とろけるチーズを乗せ、オーブンで焼いて完成。