から揚げ（鶏もも肉の米粉から揚げ）｜はるあんさんのレシピ書き起こし
はるあん 所要時間 : 15分
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- 349本
材料
- 玉ねぎ : 小1/2個
- 塩 : 小さじ1/4
- 豚小間切れ肉 : 200g
- 醤油（豚肉の下味用） : 小さじ1
- 酒（豚肉の下味用） : 小さじ1
- チューブにんにく : 小さじ1/6
- チューブ生姜 : 小さじ1/6
- 酒（たれ用） : 大さじ1
- 水 : 大さじ1
- 醤油（たれ用） : 大さじ1/2
- オイスターソース : 大さじ1/2
- 砂糖 : 大さじ1/2
- みりん : 大さじ1/2
- 白炒りごま : 大さじ1/2
- コチュジャン : 小さじ1/4強
- チューブにんにく : 小さじ1/6
- 片栗粉 : 大さじ1
- サラダ油 : 大さじ2弱
所要時間
40分
手順
-
1)
材料の下準備をする
00:02
玉ねぎを薄切りにし、ボウルに入れ塩を加え、水分がでるまでもみこみ、5分おく。
-
2)
材料に下味をつける
00:08
ボウルに、豚小間切れ肉、醤油、酒、チューブにんにく、チューブ生姜を加えもみこんでいく。
-
3)
調味料を合わせる
00:15
ボウルに、酒、水、醤油、オイスターソース、砂糖、みりん、白炒りごま、コチュジャン、チューブにんにくを加えて混ぜ合わせる。
-
4)
材料を合わせる
00:27
豚肉に水気を絞った玉ねぎを加え、片栗粉を加えて、もみこみ、ピンポン玉程度の大きさに丸める。
-
5)
フライパンで焼く
00:39
フライパンにサラダ油を入れて熱し、豚肉を焼いていく。両面に焼き色がついたら、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。余分な油を取り、合わせた調味料を加えて味が回ったら、完成。
Point
・玉ねぎは薄切りにして、よく塩をもみこみ水気を出すようにする。辛みを抜くためにも塩でもみ込むと良い。
・形を整える際には、玉ねぎが取れないように、しっかりと握って形を整える。
・玉ねぎの甘味を感じることができ、お子さんも食べやすい。
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