肉炒め（牛肉とレタスの甘辛炒め）｜食事処さくらさんのレシピ書き起こし
料理家さくらの暮らしに寄り添う料理教室 所要時間 : 20分
海老とソラマメのネギ塩炒め｜レシピブログさんのレシピ書き起こし
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材料
- 海老 : 15～16尾
- 塩コショウ（海老の下味用） : 少々
- 酒（海老の下味用） : 大さじ1
- 片栗粉 : 小さじ2
- そら豆 : 80g
- 枝豆 : 80g
- ねぎ : 1本
- 鶏がらスープの素 : 小さじ1/2
- 酒（たれ用） : 大さじ1
- 塩コショウ（最後の仕上用） : 少々
- ごま油 : 大さじ1
所要時間
40分
手順
-
1)
材料の下準備をする
00:05
ねぎはぶつ切りにする。海老は、あらかじめ下準備しておき、塩コショウ、酒、片栗粉で下味をつける。
-
2)
調味料を合わせる
00:22
ボウルに、酒、鶏がらスープの素を加え混ぜ合わせておく。
-
3)
材料を炒める
00:26
フライパンにごま油を入れて熱し、ねぎ、えびを焼き、そら豆、枝豆を加え混ぜ合わせる。
-
4)
味つけをする
00:42
その中に、合わせた調味料を加えて味をなじませる。塩コショウで味をととのえ、完成。
Point
・そら豆はさやから出して、さっと塩ゆでして薄皮をむき、冷凍枝豆は解凍してさやからだしておく。
・海老は、背ワタを取り除き、水でよく洗い流して、下準備をしておく。
・海老のぷりぷり感と、ねぎのシャキシャキ感がおいしいので、炒めすぎないようにする。
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