カステラ（メレンゲの台湾カステラ）｜ゆう スイーツ研究家さんのレシピ書き起こし
ゆう スイーツ研究家 所要時間 : 10分
苺のオムレツケーキ｜レシピブログさんのレシピ書き起こし
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- 349本
材料
- 卵 : 2個
- グラニュー糖 : 60g
- 小麦粉 : 60g
- 溶かしバター : 20g
- バター : 適量
- 生クリーム : 200cc
- グラニュー糖 : 15g
- 苺ジャム : 30g
- 苺（飾り用） : 中10個
- 粉砂糖 : 少々
所要時間
40分
手順
-
1)
生地の下準備をする
00:03
ボウルに卵、グラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで軽く溶く。
-
2)
材料を泡立たせる
00:07
42度のお湯をはったボウルで湯煎しながら混ぜ、文字が書ける程度まで泡立てた後、低速でキメを整えていく。
-
3)
材料を合わせる
00:13
その中にふるった小麦粉を加え、中央から外側に20～25回程度、粉気がなくなるまで混ぜる。さらに溶かしバターを加えて、10回程度混ぜる。
-
4)
フライパンの準備をする
00:21
フライパンに薄くバターを塗り温め、濡れ布巾でジュッと冷ましたフライパンを使用する。
-
5)
フライパンで焼く
00:23
お玉で少し上から垂らすように生地を流す。生地が均一の厚さになるよう整える。蓋をして、8～9分程度焼く。フライ返しで裏に返す。裏に返したら数十秒焼き、あとは余熱で火を通す。
-
6)
生地を冷ます
00:32
ラップを広げ、焼き目が下になるように置く。奥側のラップを手前にパタンとたたみそのまま生地を冷ます。
-
7)
クリームを準備する
00:36
生クリームとグラニュー糖を混ぜ氷水にあてながら、7分立てにする。苺ジャムを加え、角が立つまで混ぜ合わせる。
-
8)
飾りつけをする
00:48
生地にクリームをデコレーションし、飾りつけの苺をのせ、生地で包む。粉砂糖をふるいかけて、完成。
Point
・生地用のバターは、電子レンジで加熱して溶かしておく。
・オムレツケーキの生地は、スポンジ生地の配合とほぼ同じだが、フライパンで焼けるので手軽にできる。
・生クリームを泡立てする際は、すぐにクリームが固くなってくるので注意する。
・いちご以外でも、旬の果物でアレンジできる。
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