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苺のオムレツケーキ|レシピブログさんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
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再生回数
189.7万回
動画数
349本

材料

  • 卵 : 2個
  • グラニュー糖 : 60g
  • 小麦粉 : 60g
  • 溶かしバター : 20g
  • バター : 適量
  • 生クリーム : 200cc
  • グラニュー糖 : 15g
  • 苺ジャム : 30g
  • 苺(飾り用) : 中10個
  • 粉砂糖 : 少々

所要時間

40分

手順

  1. 1) 生地の下準備をする 00:03

    ボウルに卵、グラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで軽く溶く。

  2. 2) 材料を泡立たせる 00:07

    42度のお湯をはったボウルで湯煎しながら混ぜ、文字が書ける程度まで泡立てた後、低速でキメを整えていく。

  3. 3) 材料を合わせる 00:13

    その中にふるった小麦粉を加え、中央から外側に20~25回程度、粉気がなくなるまで混ぜる。さらに溶かしバターを加えて、10回程度混ぜる。

  4. 4) フライパンの準備をする 00:21

    フライパンに薄くバターを塗り温め、濡れ布巾でジュッと冷ましたフライパンを使用する。

  5. 5) フライパンで焼く 00:23

    お玉で少し上から垂らすように生地を流す。生地が均一の厚さになるよう整える。蓋をして、8~9分程度焼く。フライ返しで裏に返す。裏に返したら数十秒焼き、あとは余熱で火を通す。

  6. 6) 生地を冷ます 00:32

    ラップを広げ、焼き目が下になるように置く。奥側のラップを手前にパタンとたたみそのまま生地を冷ます。

  7. 7) クリームを準備する 00:36

    生クリームとグラニュー糖を混ぜ氷水にあてながら、7分立てにする。苺ジャムを加え、角が立つまで混ぜ合わせる。

  8. 8) 飾りつけをする 00:48

    生地にクリームをデコレーションし、飾りつけの苺をのせ、生地で包む。粉砂糖をふるいかけて、完成。

Point

・生地用のバターは、電子レンジで加熱して溶かしておく。
・オムレツケーキの生地は、スポンジ生地の配合とほぼ同じだが、フライパンで焼けるので手軽にできる。
・生クリームを泡立てする際は、すぐにクリームが固くなってくるので注意する。
・いちご以外でも、旬の果物でアレンジできる。


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