卵焼き（油揚げの卵焼き）｜あさごはんチャンネルさんのレシピ書き起こし
あさごはんチャンネル 所要時間 : 10分
スティックパン｜ライフシアター (Life THEATRE):お役立ち料理動画さんのレシピ書き起こし
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- 4.8万人
- 再生回数
- 1,279.8万回
- 動画数
- 999本
材料
- 強力粉 : 100g
- ドライイースト : 3g
- 塩 : 1g
- 砂糖 : 5g
- 水 : 20cc
- 牛乳 : 50cc
所要時間
30分
手順
-
1)
生地を作る
00:28
ボウル（小）に牛乳、水、ドライイーストを入れ、約1分放置する。
ボウル（大）に強力粉、塩、砂糖を入れ、ゴムベラで全体を均一に混ぜる。
ボウルの中身を混ぜ合わせ、粉気が大半なくなるまでゴムベラで混ぜる。
ひとまとめにし、手でこねる。 -
2)
密閉容器に入れる
01:16
生地の水分が均一になったら、丸め成形する。
密閉容器に入れる。 -
3)
発酵させる
01:39
冷蔵庫に最低8時間冷やし、発酵させる。
全体が、1.5〜2倍に膨らめば良い。 -
4)
成形する
01:48
台に強力粉で打ち粉（分量外）をし、密閉容器から取り出す。
打ち粉をした台の上に置き、8等分に切り分ける。
生地に打ち粉をし、生地の真ん中にめん棒を置き、真ん中から上、真ん中から下へと生地を全体的に四角にするイメージでのばす。
8等分に切り分け、オーブンシートをひいた天板の上にのせる。 -
5)
オーブントースターで焼く
02:31
1200Wのオーブントースターで約10分焼く。
Point
・生地をこねる時は、2〜3分を目安に指先で生地を伸ばし折りたたむようにこねる。
・生地をこねて丸くまとめた時、水分が均一になったら、こねることができている目安。多少のデコボコは問題無し。
・生地の保存は冷蔵庫で3日程度。発酵後、すぐに焼けない場合は、そのまま冷蔵庫保存する。
・ふわりとしたパンがお好みの方は、成形した後、2次発酵させる。常温で20分置く。見た目には約1.3倍、ひと回り大きくなれば良い。
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