Low-carb daily routine of type 1 diabetic masa Time required : 10minutes
丼(チャーシュー丼)|Chef Ropia料理人の世界さんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- 豚肉バラブロック肉 : 500g
- 塩 : 5g
- ブラックペッパー : Appropriate amount
- 長ねぎ(青い部分) : 15~20㎝程
- 生姜 : 適量
- にんにく : 1~2片
- (A)シナモンスティック : 1本
- (A)唐辛子 : 2本
- (A)八角 : 1ケ
- (A)ホアジャオ : 小さじ1
- 醤油 : 150㏄
- マッシュルーム : 2個
- 長ねぎ(白い部分) : 1本(青い部分を除いた残り)
- 新玉ねぎ : 1/4個
- はちみつ : 適量
- オリーブオイル : 適量
Time required
80minutes
Procedure
-
1)
豚バラブロック肉の下準備をする
00:11
(A)の材料をバットに入れておく。
豚バラブロック肉の全体に塩を振り、馴染ませるように擦りこむ。
塩を馴染ませた豚バラブロック肉に、ブラックペッパーを多めにかける。
豚バラブロック肉に、ラップをかけて休ませておく。 -
2)
マリネ液の下準備をする
01:22
長ねぎ(青い部分)は、2~3㎝ほどのぶつ切りにする。
生姜は、薄切りにする。
にんにくは、潰してからざく切りにする。
切った材料と醤油を、1の(A)が入っているバットに入れる。 -
3)
豚バラブロック肉を焼く
02:26
鍋にオリーブオイルをひいて、火にかける。
1の豚バラブロック肉を入れて、全体にしっかりと焼き色を付けるまで焼く。
焼き色が付いたら、豚バラブロック肉を一度取り出し、鍋の油を取り除く。
豚バラブロック肉を再び鍋に戻す。
豚バラブロック肉が浸かるくらいの水(分量外)を入れて、蓋をし1時間30分ほど煮込む。 -
4)
マリネ液を作る
04:02
小鍋に2を入れて、沸騰させる。
粗熱が取れたマリネ液は、ジップ付き保存袋に移しておく。 -
5)
漬け込む
04:50
3の蓋を外し、豚バラブロック肉が柔らかくなっていたらキッチンペーパーを敷いたバットに取り出す。
豚バラブロック肉を、4のマリネ液に入れ1時間から2時間漬け込む。 -
6)
具材を炒める
06:08
Thinly slice the mushrooms and spring onions.
Chop the green onions into chunks about 2-3cm long.
Cut 5 into bite-sized pieces.
Add olive oil to a frying pan and fry the chopped vegetables.
When the vegetables have softened, move them to the side of the frying pan and add step 5, a suitable amount of the marinade and honey, and mix well. -
7)
仕上げる
08:12
別のフライパンで、目玉焼きを作る。
お皿にご飯を盛り付け、6と目玉焼きを上にのせたら完成。
Point
・Boiling time and soaking time are not included in the total time.
- Use 1% salt based on the weight of the meat.
・Even if you don't have all the spices, we recommend using star anise as it enhances the flavor and is easy to obtain.
・In the video, the marinade ingredients are prepared in a tray, but you can also prepare them in a small pot from the beginning.
・Prepare a pot large enough to fit the pork belly block.
- The aroma of spices is released as the heat cools, so once the marinade has boiled, let it cool at room temperature.
- Insert a skewer into the stewed pork belly block and if it goes through easily, it is ready to remove.
- When soaking in the marinade, turn the meat over about once every 30 minutes.
・In the video, rice is cooked while the pork belly block is marinated.
・The char siu recipe allows it to be stored for about a week.
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